Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Verser les farines dans un grand bol.
Ajouter la levure, du sel et du poivre.
Monter les blancs d’œufs en neige pas trop ferme et l’ajouter à la pâte.
Verser le beurre et mélanger.
Ajouter aussi le saumon en petits dés, ainsi que l’aneth et le jus d’un demi-citron.
Répartir le composé obtenu dans des moules à financiers graissés avec un peu de beurre.
Faire cuire au four une douzaine de minutes.
Les financiers au saumon fumé sont prêts à être servis.
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