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Préchauffer le four à 160 degrés.
Dérouler la pâte et l’étaler dans un moule rond.
Dans un saladier, mélanger les fromages avec le sucre.
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Ajouter un œuf à la fois, en veillant à ce que le précédent soit bien absorbé avant d’insérer le suivant.
Garnir la pâte brisée de ce mélange.
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Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly ferme, puis l’étaler sur le gâteau bien froid.
Saupoudrer de la brésilienne.
Servir le flan à la brésilienne.
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