Avant de commencer, allumer le four et le laisser chauffer à 150 degrés.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Faire chauffer le lait sans le porter à ébullition.
Mélanger les œufs et le sucre au fouet.
Ajouter le beurre et la farine en la tamisant.
Bien mélanger pour avoir un composé compact et lisse.
Verser le lait chaud dessus, en remuant.
Ajouter le jus et le zeste râpé de 2 citrons.
Bien mélanger, puis verser le tout dans un moule beurré et fariné.
Faire cuire au four chaud durant environ 40 minutes.
Ensuite, sortir la préparation du four.
Attendre qu’elle soit complètement froide et la retirer de son moule.
L’arroser du jus du dernier citron.
Le flan au citron est prêt à être dégusté.
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