Préchauffer le four à 160 °C.
Laver les fruits, les peler et les couper en morceaux.
Ajouter la crème et le yaourt.
Verser le lait condensé.
Mélanger le tout au mixeur plongeant.
Incorporer l’œuf et les jaunes, en fouettant manuellement.
Étaler du caramel dans un moule carré de 20 cm.
Ajouter la préparation et couvrir de papier alu.
Mettre le moule dans un autre plus grand.
Y verser de l’eau chaude sur 2 cm de hauteur.
Enfourner le flan caramélisé aux pommes et aux poires pour une heure.
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