Faire caraméliser 4 cuillerées de sucre dans une casserole avec un peu d’eau.
Verser le caramel dans un moule, en l’étalant sur le fond et les bords.
Peler les pommes et les couper en petits dés.
Les faire cuire dans une casserole avec la cannelle, le lait et le sucre.
Faire bouillir le tout, puis mixer.
Fouetter les œufs en omelette.
Les incorporer au mélange précédent.
Transférer la préparation dans un moule.
Le placer dans un autre moule plus large et le remplir d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du petit moule.
Enfourner au bain-marie pour une heure.
Laisser le flan refroidir complètement, puis le mettre au frais.
Servir le flan caramélisé aux pommes.
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