Laver les courgettes et les râper.
Les saler et les laisser reposer dans une passoire pour les égoutter.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Presser les légumes avec les mains et les mettre dans un bol.
Y ajouter les œufs et les oignons nouveaux émincés.
Mélanger, assaisonner de sel, de poivre et de thym.
Bien mélanger.
Ajouter la farine, puis la levure, en mélangeant entre les insertions.
Beurrer un plat à four et le saupoudrer de chapelure.
Y étaler la moitié de la préparation et l’égaliser.
Mettre les tranches de jambon et de mozzarella au centre.
Les recouvrir de la pâte restante.
Saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile.
Enfourner le flan de courgettes au jambon et à la mozzarella pour environ 40 minutes.
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