Le flan parisien est une pâtisserie traditionnelle française que tout le monde apprécie. Il se compose d’une pâte brisée très douce et croustillante et d’une garniture crémeuse gourmande. Ce dessert d’été ressemble à un pudding dans sa texture. Il est super moelleux et fond dans la bouche. Ce gâteau crémeux enchantera vos papilles. Il dégage aussi un parfum irrésistible. Je l’ai aromatisé avec du citron et de la vanille. Vous pouvez les remplacer par du zeste d’orange ou de l’arôme d’amande. Sa préparation est d’une simplicité étonnante. Vous pouvez utiliser une pâte brisée prête à l’emploi pour gagner du temps. La garniture est cuite comme une crème pâtissière. Elle se compose d’œufs, de sucre, de maïzena et de lait. C’est une crème délicate, onctueuse et succulente. Elle contraste à merveille avec le croquant de la pâte. Vous allez adorer ce dessert. Réalisez-le avec moi! Tout le monde vous demandera la recette.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 1 heure
Portions: 6
Ingrédients
Pâte brisée:
1 pincée de sel
4 cl d’eau très froide
75 g de beurre
150 g de farine
Garniture:
180 g de sucre
80 g de maïzena
4 œufs
1 l de lait entier
1 gousse de vanille
Zeste râpé d’1 citron
Préparation
Comment faire le flan parisien?
Pour commencer, préparez la pâte brisée en tamisant la farine sur le plan de travail.
Faites un puits au centre et ajoutez les morceaux de beurre très froid.
Ajoutez le sel et pétrissez rapidement en versant lentement l’eau froide.
La pâte doit devenir homogène.
Couvrez-la de film étirable et mettez-la au frais pendant une heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture en cassant les œufs dans une casserole.
Ajoutez le sucre et fouettez pour le faire dissoudre.
Allumez le feu à doux, puis ajoutez la maïzena en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir un composé homogène.
Versez le lait petit à petit, toujours en fouettant.
Aromatisez avec le citron et la vanille (la gousse et les graines).
Laissez cuire une dizaine de minutes en fouettant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Maintenant, préchauffez le four à 160 degrés.
Tapissez un moule rond de 22 cm de papier cuisson.
Reprenez votre pâte brisée et étalez-la sur le plan de travail saupoudré de farine.
Disposez-la dans le moule en l’étalant sur le fond et les bords.
Piquez-la avec une fourchette et remplissez-la de la crème, égalisez-la avec une spatule.
Enfournez votre flan parisien pour environ 50 minutes.
Attendez qu’il refroidisse complètement avant de le retirer de son moule.
Laissez reposer 90 minutes au frais avant de servir.