Fendre la vanille en deux, la gratter pour récupérer ses graines.
Mettre le tout dans une casserole avec le lait et faire bouillir.
Laisser reposer à couvert durant une demi-heure.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Filtrer le lait.
Battre les œufs et le sucre.
Lorsqu’ils blanchissent, ajouter la maïzena.
Bien mélanger, puis verser le lait petit à petit, en continuant à battre.
Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir sur feu doux, en remuant sans arrêt.
Beurrer un moule et y verser le mélange préparé.
Répartir les abricots.
Enfourner le clafoutis pour une demi-heure.
Attendre qu’il refroidisse complètement, puis le retirer de son moule et le mettre au frais durant une heure.
Servir le flan pâtissier à la vanille et aux abricots.
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