Allumer le four et le laisser chauffer à 200 degrés.
Peler et éplucher les oignons.
Nettoyer les blancs de poireau et les émincer également.
Mettre le beurre à fondre dans une poêle.
Y ajouter les oignons.
Cuire quelques minutes, puis ajouter les poireaux.
Poursuivre la cuisson.
Battre les œufs en omelette.
Ajouter aussi l’huile et le lait.
Saler, poivrer et mélanger.
Incorporer aussi la farine avec la levure, puis le fromage.
Ajouter également les oignons, le saumon et les poireaux.
Remuer pour avoir un composé homogène.
Le répartir dans des empreintes à muffins.
Enfourner pour 40 minutes.
Les flans aux poireaux et au saumon fumé sont prêts à être servis.
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