Verser l’eau dans une casserole.
Ajouter 50 grammes de sucre.
Porter à ébullition et laisser caraméliser, sans jamais remuer.
Répartir le caramel dans 2 moules.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les œufs avec le reste de sucre.
Fendre la gousse de vanille en deux.
La mettre dans une casserole avec le lait et faire bouillir.
L’ajouter aux œufs, en retirant la gousse de vanille.
Verser le mélange dans les moules.
Les disposer dans un moule plus grand et y verser de l’eau bouillante.
Enfourner pour environ 25 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais.
Démouler et servir les flans caramélisés à la vanille.
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