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Préchauffer le four à 200 degrés.
Couper les quenelles en petits cubes et les mettre dans un saladier.
Ajouter les œufs durs et un peu de béchamel.
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Bien mélanger.
Puis, incorporer les champignons, du sel, du poivre et du fromage.
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Mélanger à nouveau.
Précuire les fonds d’artichauts et les garnir du mélange.
Ajouter du fromage râpé en surface et faire cuire les fonds d’artichauts farcis au four pendant une demi-heure.
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