Peler les patates, les rincer et les râper.
Les égoutter dans une passoire.
Les transférer dans un grand bol.
Incorporer les autres ingrédients.
Façonner les galettes avec les mains et un emporte-pièce.
Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Y faire frire les galettes de pommes de terre aux oignons 5 minutes par face.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
