Battre les œufs entiers et le sucre roux.
Ajouter le jus et le zeste d’un citron, en continuant à fouetter.
Incorporer l’huile, puis du sel.
Ajouter ensuite la farine en la tamisant, ainsi que le gingembre.
Terminer par l’eau en la versant progressivement jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Beurrer et fariner le moule.
Y transférer la pâte et l’égaliser.
Enfourner pour 40 minutes à 180 degrés.
Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, faire caraméliser les zestes de citron râpé avec un peu de son jus et du sucre roux.
Verser cette préparation sur le gâteau lorsqu’il est froid.
Saupoudrer de sucre glace et servir le gâteau 12 cuillères à soupe au citron et au gingembre.
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