Préchauffer le four à 180 °C.
Tapisser un moule de papier cuisson.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre ces derniers avec le sucre.
Incorporer la ricotta.
Ajouter la fécule, le sucre vanillé et le zeste d’agrume.
Monter les blancs en neige et les incorporer lentement au mélange.
Transférer la pâte dans le moule.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le retirer de son moule et de le décorer de sucre en poudre.
Le gâteau à la ricotta sans farine est prêt à être dégusté.
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