Préparer le café et le laisser refroidir.
Fouetter la ricotta avec l’édulcorant.
Incorporer les œufs entiers, un à un, en fouettant bien à chaque ajout.
Ajouter ensuite la maïzena tamisée, puis le café, en continuant à fouetter.
Verser la préparation dans un moule rond de 18 à 20 cm.
Égaliser et enfourner à 170 °C pour 50 minutes.
Laisser le gâteau au café et à la ricotta sans sucre ni farine refroidir.
Le mettre au frais durant 3 heures minimum avant de le déguster.
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