Préparer la pâte
Préchauffer le four à 180 degrés.
Battre les œufs avec une pincée de sel.
En continuant à battre, ajouter la stévia progressivement.
Tamiser la farine avec la levure, le sucre vanillé et le cacao.
Les ajouter au mélange.
Battre le tout.
Incorporer l’huile, puis le lait, toujours en fouettant.
Tapisser un moule à charnière rond de 20 cm de papier sulfurisé.
Y verser la pâte.
Enfourner pour une demi-heure.
Laisser le gâteau refroidir et faire des trous à sa surface
Réaliser la crème
Dans une casserole, mélanger les œufs avec la stévia et la maïzena à l’aide d’une spatule.
Verser le lait et mélanger encore.
Faire épaissir sur feu doux, en remuant sans cesse.
Hors du feu, incorporer le sucre vanillé et le beurre.
Retirer la surface du gâteau.
Garnir le gâteau de la crème.
Battre la crème fraîche en chantilly et l’ajouter sur la crème.
Émietter la pâte mise de côté en surface.
Mettre au fris durant deux heures.
Servir le gâteau au chocolat fourré à la crème de lait.
