Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige avec le sel en utilisant un batteur électrique.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le stévia.
Incorporer la poudre d’amandes et le citron.
Verser délicatement les blancs en remuant avec une spatule, de bas en haut.
Tapisser le moule de papier sulfurisé et y verser la pâte.
Enfourner à 180 degrés pour une demi-heure.
Laisser le gâteau au citron sans farine et sans beurre refroidir et le saupoudrer de sucre glace.
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