Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajouter ces derniers à la préparation précédente.
Incorporer la farine, puis le zeste de citron.
Séparément, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtenir de la neige ferme.
Les ajouter doucement à la pâte.
Beurrer et fariner un moule à charnière de 20 cm et y verser la pâte.
Enfourner le gâteau au fromage blanc et au citron une demi-heure.
Attendre qu’il soit froid avant de le sortir du moule et de le servir.
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