Préchauffer le four à 180 degrés.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec la stévia et le sel.
Verser l’huile, puis le lait, en continuant à fouetter.
Monter les blancs en neige avec le jus de citron.
Les incorporer délicatement au mélange précédent, en remuant de bas en haut.
Recouvrir un moule de 21 x 11 cm de papier sulfurisé.
Y verser la pâte et l’égaliser.
Enfourner le gâteau au lait et à l’huile pour environ 25 minutes.
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