Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec le sucre restant, le citron et le mascarpone.
Verser le lait et battre à nouveau.
Tamiser la farine avec la levure.
Les ajouter au mélange et battre encore quelques minutes.
Incorporer lentement les blancs en remuant de haut en bas.
Peler et trancher les poires.
Ajouter la moitié à la pâte et remuer avec la spatule.
Tapisser un moule de 22 cm de papier cuisson.
Y verser le mélange et disposer les poires restantes à la surface.
Saupoudrer de sucre.
Enfourner le gâteau au mascarpone et aux poires pour environ 45 minutes.
Démouler à froid et servir.
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