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Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec le sucre restant, le citron et le mascarpone.
Verser le lait et battre à nouveau.
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Tamiser la farine avec la levure.
Les ajouter au mélange et battre encore quelques minutes.
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Incorporer lentement les blancs en remuant de haut en bas.
Peler et trancher les poires.
Ajouter la moitié à la pâte et remuer avec la spatule.
Tapisser un moule de 22 cm de papier cuisson.
Y verser le mélange et disposer les poires restantes à la surface.
Saupoudrer de sucre.
Enfourner le gâteau au mascarpone et aux poires pour environ 45 minutes.
Démouler à froid et servir.
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