Préchauffer le four à 180 degrés.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec la stévia jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Incorporer la maïzena, puis le yaourt.
Monter les blancs en neige avec le sel.
Les ajouter en deux fois à la préparation, en remuant doucement de bas en haut avec une spatule.
Tapisser un moule de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé mouillé et pressé.
Y verser la pâte.
Enfourner le gâteau au yaourt et à la vanille sans farine pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir, décorer de sucre glace et servir.
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