Allumer le four à 180 degrés.
Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Mélanger la farine avec la moitié du sucre.
Fouetter les blancs d’œufs avec le jus d’agrume au batteur jusqu’à obtenir une neige ferme.
Ajouter le sucre restant en pluie, toujours en fouettant.
Incorporer les autres arômes, puis le beurre.
Bien mélanger le tout.
Ajouter ensuite la farine tamisée avec le sucre, en incorporant doucement avec une spatule.
Transférer la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
Faire cuire le gâteau aux blancs d’œufs au citron au four chaud durant environ 40 minutes.
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