Dans un bol, attendrir la ricotta avec le sucre semoule.
Ajouter les œufs un à un.
Quand le précédent est absorbé, ajouter le suivant.
Bien mélanger et ajouter la farine petit à petit, puis la levure chimique.
Verser la pâte dans un moule, de préférence avec un cercle d’ouverture, préalablement graissé et fariné.
Égaliser et ajouter les pêches coupées en quartiers à la surface.
Faire cuire le gâteau au four statique, préchauffé à 170° pendant environ 35 minutes.
Le sortir du four et le laisser bien refroidir dans le moule.
Démouler, mettre sur une assiette de service et saupoudrer de sucre glace.
Le gâteau aux pêches et à la ricotta extra moelleux est prêt à être dégusté.
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