Préchauffer le four à 180 degrés.
Tapisser un moule de 22 à 25 cm de papier cuisson mouillé et pressé.
Éplucher les pommes, les couper en tranches et les arroser du jus de citron.
Fouetter les œufs avec le stévia.
Ajouter le zeste râpé du citron, l’essence de vanille et l’huile.
Bien mélanger, puis incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure.
Verser le lait et mélanger.
Ajouter les pommes et mélanger.
Verser la préparation à l’intérieur du moule.
Égaliser et ajouter la confiture en surface.
Enfourner le gâteau aux pommes à la confiture d’abricots pour une heure.
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