Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler les fruits, en réserver un et le couper en tranches.
Détailler le reste en morceaux et les arroser de jus de citron.
Battre les œufs et le sucre dans un bol.
Verser lentement la liqueur.
Ajouter la farine et la levure, en remuant doucement avec une spatule.
Incorporer l’huile, puis les morceaux de pommes.
Beurrer et fariner un moule de 22 cm.
Y verser la pâte.
Disposer les tranches de pommes en surface.
Enfourner le gâteau aux pommes à l’huile d’olive et à la liqueur Strega pour environ une demi-heure.
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