Préchauffer le four à 180 °C.
Graisser un moule rond de 30 cm avec du beurre et le saupoudrer de farine.
Battre les œufs avec la stévia jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Verser le lait et fouetter manuellement.
Incorporer le yaourt.
Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate et le sucre vanillé.
Les joindre au mélange et fouetter à nouveau.
Peler les pommes, couper 2 d’entre elles en tranches et le reste en dés.
Ajouter ces derniers à la pâte.
Mettre les tranches de fruits en surface.
Saupoudrer de cannelle et parsemer des noix concassées.
Enfourner pour environ 55 minutes.
Démouler à froid et servir le gâteau aux pommes au yaourt et aux noix.
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