Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les œufs avec le sucre dans un grand bol.
Parfumer du zeste râpé de citron.
Verser l’huile et ajouter la levure.
Bien mélanger.
Tamiser la farine sur le composé.
Mélanger encore.
Laver les pommes et les trancher finement.
Huiler et fariner un moule de 24 cm.
Y transférer une partie de la pâte.
Ajouter la confiture et l’étaler avec le dos d’une cuillère.
Recouvrir de la pâte restante.
Ajouter les pommes en surface.
Enfourner le gâteau aux pommes et à la confiture d’abricots pour environ une demi-heure.
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