Préchauffer le four statique à 175 degrés.
Tapisser un moule de 22-24 cm de papier sulfurisé.
Battre les œufs avec le sucre, la vanille et le zeste râpé de citron.
En continuant à battre, verser l’huile petit à petit, puis le yaourt.
Ajouter ensuite la farine avec la levure.
Incorporer le sel et la cannelle.
Mélanger le tout de bas en haut avec une spatule.
Laver les pommes, les éplucher, couper la moitié en tranches et le reste en dés.
Insérer ces derniers dans la pâte.
Verser le résultat dans le moule.
Ajouter de la confiture par cuillerées.
Disposer les tranches de pomme en surface et les saupoudrer de cassonade.
Enfourner le gâteau aux pommes et à la confiture pour 35 minutes.
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