Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches ultra fines.
Battre les œufs avec les 50 grammes de sucre.
Ajouter le zeste râpé du citron, en continuant à battre.
Incorporer la farine tamisée avec la levure.
Terminer par l’huile et le lait, toujours en fouettant le mélange.
Lorsqu’il est devenu homogène, en verser une louche et demie dans un moule de 20 cm huilé et fariné.
Ajouter plus de la moitié des pommes.
Recouvrir de la pâte restante.
Égaliser et ajouter le reste des pommes.
Saupoudrer du sucre restant et enfourner le gâteau aux pommes et au citron sans beurre pour 40 minutes.
Laisser refroidir, décorer de sucre glace et servir.
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