Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire tremper les raisins secs dans le jus d’orange.
Dans un bol, casser les œufs.
Ajouter le stévia et le yaourt.
Battre ces ingrédients durant environ 3 minutes.
Verser l’huile et le lait.
Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer au mélange.
Ajouter l’arôme d’orange, puis les trois quarts des raisins secs bien égouttés.
Remuer à nouveau.
Graisser et fariner un moule de 26 cm et y verser la pâte.
Couper la pomme en tranches ultra fines et les ajouter en surface, avec les raisins secs restants et la cannelle.
Enfourner le gâteau aux pommes et aux raisins secs sans lait ni beurre pour environ 45 minutes.
Faire chauffer la confiture et la mélanger avec un peu d’eau.
Badigeonner le gâteau de ce mélange et servir.
