Allumer le four à 180 degrés.
Recouvrir un moule de 20 cm de papier sulfurisé mouillé et pressé.
Laver les pommes, les peler et les détailler en petits morceaux.
Les mettre dans un bol et les arroser de jus de citron.
Battre les œufs à vitesse moyenne avec le sucre durant 5 minutes.
Incorporer le yaourt, en continuant à battre.
Ajouter ensuite la maïzena, puis la levure, en mélangeant bien le tout.
Joindre les pommes à la pâte et remuer avec une spatule.
Verser le tout dans le moule.
Le placer sur l’étagère centrale du four et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Recouvrir de papier alu et poursuivre la cuisson un quart d’heure.
Démouler à froid et décorer de sucre en poudre.
Le gâteau aux pommes sans farine ni gras est prêt à être servi.
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