Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les pommes, en râper une et trancher finement les autres.
Les arroser du jus de citron.
Fouetter les œufs entiers avec le fructose au batteur une dizaine de minutes.
Ajouter petit à petit l’eau et l’huile, ainsi que la pomme râpée.
Continuer avec la farine, la levure et du zeste râpé de citron.
Bien mélanger le tout.
Transférer la pâte dans un moule rond et décorer des tranches de pommes.
Enfourner le gâteau aux pommes sans sucre ni gluten pour une durée de 50 minutes.
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