Laver les aubergines, les sécher et les trancher finement.
Mélanger les tomates cerises concassées avec la béchamel, du sel et de l’huile.
Couper le jambon et la mozzarella en morceaux.
Étaler de la béchamel dans le fond d’une poêle antiadhésive.
Faire une couche d’aubergines.
Ajouter du jambon et de la mozzarella, puis du fromage râpé.
Saupoudrer de basilic haché.
Procéder ainsi avec le reste des ingrédients.
Faire cuire une vingtaine de minutes à couvert et sur feu doux.
Découvrir et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes sur feu moyen-vif.
Servir le gâteau d’aubergines poêlé au jambon et à la mozzarella.
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