Préchauffer le four à 175 degrés.
Tapisser un moule de 24 cm de papier sulfurisé.
Dans une casserole, mélanger l’eau avec le café, le cacao, le beurre et le sel.
Faire chauffer sur feu doux en remuant.
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et le sucre.
Verser la préparation précédente dessus, en remuant afin de dissoudre les grumeaux.
Battre les œufs et les incorporer à ce composé.
Parfumer avec la vanille.
Transférer la pâte dans le moule.
Enfourner pour 50 minutes.
Faire bouillir la crème et y faire fondre les morceaux de chocolat.
Laisser refroidir et fouetter.
Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir.
Le laisser refroidir et le couper en deux, puis le garnir avec une partie mélange crémeux au chocolat.
Étaler le reste de ce mélange à la surface.
Servir le gâteau de Bruce.
