Mélanger les œufs avec le sucre et la farine.
Faire bouillir le lait avec la vanille.
L’ajouter au mélange précédent, en remuant.
Remettre le tout dans la casserole et laisser chauffer, en fouettant.
Sur un plat large, placer une crêpe.
Ajouter une louche de crème.
Répéter l’opération, en terminant par de la crème.
Saupoudrer la surface de sucre roux et faire flamber avec le chalumeau.
Servir le gâteau de crêpes brûlées.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
