Bien laver les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau salée.
Rincer les courgettes et les râper.
Les presser entre les mains et les faire cuire avec un peu d’huile dans une poêle.
Préchauffer le four à 190 °C.
Égoutter les patates et les réduire en purée.
La récupérer dans un grand bol.
Battre les œufs et les ajouter à la purée.
Saler, poivrer et ajouter le parmesan, puis les courgettes.
Bien mélanger.
Recouvrir un plat à four de papier cuisson et y étaler la moitié de la préparation.
Ajouter les tranches de jambon et de mozzarella.
Couvrir de la purée restante.
Parsemer de parmesan et enfourner pour une demi-heure.
Servir le gâteau de pommes de terre au jambon et au fromage.
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