Dans une casserole, faire bouillir le lait d’amandes.
Ajouter le riz et laisser cuire une demi-heure jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Incorporer la stévia et le zeste d’orange.
Préchauffer le four à 180 °C.
Graisser et fariner un moule.
Préparer la crème en fouettant les œufs avec le yaourt pour en faire de la crème.
Ajouter le riz et joindre cette préparation au riz.
Bien mélanger le tout.
Transférer la préparation dans le moule.
Enfourner pour 50 minutes.
Laisser refroidir, décorer de sucre glace et servir le gâteau au riz et au lait d’amandes parfumé à la vanille.
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