Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Tamiser les poudres ensemble.
Ajouter le zeste râpé de l’un des citrons et le jus des 2 agrumes.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Fouetter ces derniers en ajoutant le jus des citrons.
À part, fouetter les blancs d’œufs avec les sucres pour avoir une meringue ferme.
Ajouter les jaunes d’œufs, puis la farine.
Amalgamer le tout.
Beurrer et fariner le moule et y verser la préparation.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Attendre que le gâteau des anges parfumé au citron refroidisse avant de le démouler et de le servir.
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