Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux.
Mélanger la ricotta avec le zeste râpé des agrumes, la vanille et la fécule tamisée.
Ajouter ensuite le mélange d’œufs et de sucre, en remuant doucement.
Beurrer un moule à charnière de 22 cm et tapisser le fond de papier cuisson.
Verser le mélange à l’intérieur et l’égaliser avec une cuillère.
Laver les fraises, les sécher, les couper en deux et les disposer sur la surface du gâteau.
Faire cuire le gâteau au four préchauffé à 170 ° pendant 45/50 minutes en le plaçant sur la grille la plus basse du four.
Le sortir du four et le laisser refroidir dans le moule.
Il est très délicat et pourrait se casser.
Placer le gâteau sur une assiette de service, mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Saupoudrer de sucre glace et servir le gâteau extra moelleux à la ricotta et aux fraises sans farine.
