Éplucher les pommes, retirer leur trognon et les trancher finement.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le zeste râpé du citron, le lait et le sucre.
Ajouter la farine et la levure en les tamisant.
Bien mélanger le tout.
Ajouter ensuite les pommes.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les blancs d’œufs avec le sel, jusqu’à obtention d’une neige ferme.
L’ajouter délicatement à la pâte.
Tapisser un moule de 18-20 cm de papier sulfurisé et y transférer la préparation.
Égaliser et enfourner environ 40 minutes.
À la sortie du four, laisser le gâteau refroidir et le décorer avec beaucoup de sucre glace.
Le gâteau flan aux pommes est prêt à être dégusté.
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