Rincer les courgettes, retirer leurs extrémités et les trancher finement avec la mandoline.
Les mettre dans un bol, saler et laisser reposer.
À part, battre les œufs seuls, puis ajouter le parmesan, l’huile, la farine et la levure tamisées, ainsi que le lait.
Bien fouetter le tout.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Recouvrir un moule de 20 cm de papier sulfurisé.
Presser les légumes pour éliminer leur liquide végétal, les ajouter à la pâte.
Verser la préparation à l’intérieur du moule et enfourner le gâteau invisible aux courgettes pour environ 30 minutes.
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