Allumer le four à 160 degrés.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme.
Battre les jaunes avec le sucre et la vanille.
Incorporer le beurre, puis la farine tamisée avec le cacao.
Verser progressivement la crème et le lait tièdes, en mélangeant au batteur.
Incorporer lentement les blancs.
Beurrer un moule et y verser la pâte.
Enfourner le gâteau magique au cacao pour 50 minutes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
