Battre les œufs avec le sel et la stévia.
Lorsqu’ils deviennent clairs et mousseux, verser le lait, puis l’huile, en continuant à battre.
Ajouter ensuite la farine avec la levure, ainsi que le zeste d’agrume.
Bien mélanger le tout.
Graisser une poêle antiadhésive avec du beurre, sur le fond et les bords.
La recouvrir de papier sulfurisé mouillé et pressé.
Beurrer et fariner ce dernier.
Verser la pâte dessus.
Faire cuire à couvert sur feu doux durant 25 minutes d’un côté et 10 minutes de l’autre.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir le gâteau margherita poêlé.
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