Fouetter les œufs avec l’érythritol et le sel.
Verser la crème et la vanille.
Mélanger doucement, puis incorporer les flocons de noix de coco.
Remuer avec une spatule.
Le composé sera pâteux et grumeleux.
Le recouvrir de film étirable et le laisser reposer à température ambiante une vingtaine de minutes.
Ensuite, enlever le film et ajouter la levure.
Mélanger avec la spatule.
Graisser un moule de 20 cm et y verser le composé.
Égaliser et enfourner pour 25 minutes à 170 °C.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir le gâteau sans farine à la noix de coco.
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