Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans le bol du robot culinaire, battre les œufs avec les laits, le sucre, la noix de coco et le parmesan.
Après 3 minutes, ajouter la farine et la levure.
Battre à nouveau.
Graisser et fariner un moule rond de 20 cm.
Y transférer la pâte.
Enfourner pour 40 minutes.
Démouler à froid et servir le gâteau velours à la noix de coco.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
