Peler les tubercules, les rincer et les râper dans un bol.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige.
Mélanger les jaunes avec la farine, la crème, les patates, le persil, du sel et du poivre.
Ajouter les blancs et mélanger le tout.
Beurrer le gaufrier et le préchauffer.
Y verser une partie du mélange et faire dorer pendant 8 minutes.
Servir les gaufres à la crème liquide et aux pommes de terre.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
