Fouetter les œufs fermement avec le sel au batteur durant un quart d’heure, en insérant le sucre petit à petit.
Ajouter aussi le zeste de citron et poursuivre le fouettage pour obtenir une masse très mousseuse.
Tamiser la farine et l’incorporer doucement à la préparation en mélangeant avec une cuillère en silicone, en effectuant des mouvements de haut en bas.
Graisser et fariner le moule et y verser la pâte.
Égaliser la surface et enfourner à 180 degrés la génoise au citron pour 40 minutes.
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