Génoise au citron douce comme un nuage

Name: Génoise au citron douce comme un nuage
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de farine; 4 œufs entiers à température ambiante; 1 pincée de sel; Zeste râpé d’½ citron; 150 g de sucre

Sonia

26 janvier 2022

Pâtisserie, Recettes

Fouetter les œufs fermement avec le sel au batteur durant un quart d’heure, en insérant le sucre petit à petit.

Ajouter aussi le zeste de citron et poursuivre le fouettage pour obtenir une masse très mousseuse.

Tamiser la farine et l’incorporer doucement à la préparation en mélangeant avec une cuillère en silicone, en effectuant des mouvements de haut en bas.

Graisser et fariner le moule et y verser la pâte.

Égaliser la surface et enfourner à 180 degrés la génoise au citron pour 40 minutes.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.