Préparer la pâte en mélangeant l’ensemble des ingrédients.
Veiller à ne pas insérer le sel avant la levure.
Ramollir le composé avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte moelleuse, élastique et facile à travailler.
Pétrir le tout et façonner une boule de pâte.
Couvrir d’un torchon et laisser lever au double.
Peler et hacher l’oignon, puis le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter la viande et l’ail hachés.
Laisser cuire le tout, puis incorporer les épices et le persil haché.
Attendre que la sauce soit réduite.
Ensuite, reprendre la pâte et la diviser en 10 boules.
Étaler chacune d’elles et faire cuire les crêpes dans une poêle ou une crêpière.
Mettre de la viande hachée au milieu et parsemer de fromage, puis plier la crêpe comme une enveloppe.
Faire cuire les crêpes une à une des deux côtés.
Servir les Gozleme ou crêpes turques à la viande hachée.
