Éplucher les asperges et retirer 1cm du pied.
Les faire cuire à la vapeur, puis les laisser refroidir.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine en une seule fois.
Mélanger au fouet, puis verser le lait petit à petit jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Assaisonner de sel et de poivre.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Égoutter les asperges et les enrouler dans des tranches de jambon.
Les mettre dans un plat à four et les napper de la béchamel.
Parsemer du fromage.
Enfourner pour une demi-heure.
Servir le gratin d’asperges blanches au jambon de dinde.
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