Bien nettoyer les patates et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
Les laisser refroidir, puis les peler.
Les couper en morceaux et les mettre dans une grande poêle.
Ajouter la crème.
Laisser cuire doucement, en remuant régulièrement.
Saler et poivrer.
Laisser la crème épaissir.
Servir le gratin dauphinois poêlé.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
